На главную страницу

Поиск Раздел — все рубрики объявлений —Недвижимость     Продам          Комнаты          Квартиры          Дома          Земельные участки          Дачи          Гаражи          Коммерческая недвижимость          Другое     Куплю          Комнаты          Квартиры          Дома          Земельные участки          Дачи          Гаражи          Коммерческая недвижимость          Другое     Сдам          Комнаты          Квартиры          Дома          Гаражи          Коммерческая недвижимость          Другое     Сниму          Комнаты          Квартиры          Дома          Коммерческая недвижимость          Другое     Обмен          Съезд          Разъезд          Другое     Услуги          Агентства недвижимости          Гостиничные услуги          ДругоеАвтомобили     Продам          Легковые автомобили          Автобусы и микроавтобусы          Грузовые автомобили          Спец- и сельхозтехника          Мотоциклы и мопеды          Снегоходы и квадроциклы          Прицепы          Автозапчасти          Другое     Куплю          Легковые автомобили          Автобусы и микроавтобусы          Грузовые автомобили          Спец- и сельхозтехника          Мотоциклы и мопеды          Снегоходы и квадроциклы          Прицепы          Автозапчасти          Другое     Услуги          Автошколы и курсы          Экспертиза и оценка          Эвакуация и техпомощь          Ремонт и сервис          Прокат автомобилей          Другое     Обмен          Легковые автомобили          ДругоеСтроительство     Продам          Строительные материалы          Отделочные материалы          Окна и двери          Металлопрокат          Климатические системы          Отопительные системы          Газоснабжение          Водоснабжение          Сантехника и аксессуары          Электротехника          Оборудование и инструменты          Другое     Куплю          Строительные материалы          Отделочные материалы          Окна и двери          Металлопрокат          Климатические системы          Отопительные системы          Газоснабжение          Водоснабжение          Сантехника и аксессуары          Электротехника          Оборудование и инструменты          Другое     Услуги          Дизайн и архитектура          Строительные работы          Ремонт и отделка          Балконы и лоджии          Окна и жалюзи          Двери и замки          Водопровод и сантехника          Климатические системы          Отопительные системы          Газоснабжение          Электротехника          Обустройство территорий          Уборка          ДругоеРабота     Требуются          Руководители          Бухгалтерия и финансы          Юриспруденция          Промышленность          Строительство          Недвижимость          Транспорт и сервис          Маркетинг и реклама          Закупки и снабжение          Управление персоналом          Охрана и безопасность          Страхование          Информационные технологии          СМИ и дизайн          Образование и воспитание          Красота и спорт          Отдых и развлечения          Сфера обслуживания          Предприятия питания          Туризм          Медицина и фармацевтика          Розничная торговля          Оптовая торговля          Работа за рубежом          Другие виды деятельности          Без определенных навыков     Ищу работу          Руководители          Бухгалтерия и финансы          Юриспруденция          Промышленность          Строительство          Недвижимость          Транспорт и сервис          Маркетинг и реклама          Закупки и снабжение          Управление персоналом          Охрана и безопасность          Страхование          Информационные технологии          СМИ и дизайн          Образование и воспитание          Красота и спорт          Отдых и развлечения          Сфера обслуживания          Предприятия питания          Туризм          Медицина и фармацевтика          Розничная торговля          Оптовая торговля          Работа за рубежом          Другие виды деятельности          Без определенных навыков     Услуги          Подбор персонала          Тренинги и семинары          ДругоеУслуги     Бизнес          Адвокаты и нотариусы          Охрана и безопасность          Финансы и банк          Бухгалтерия и аудит          Реклама и полиграфия          Интернет-услуги          Переводчики          Другое     Обучение          Высшее образование          Среднее образование          Профессиональное образование          Тренинги и семинары          Репетиторство          Языковые курсы          Подготовка к школе          Другое     Транспорт          Грузовые перевозки          Пассажирские перевозки          Переезды и грузчики          Аренда спецтехники          Другое     Отдых и развлечения          Организация мероприятий          Видео-, фото-, аудиоуслуги          Туризм          Другое     Разное          Питание и доставка          Астрология, магия, гадания          Ритуальные услуги          Услуги для взрослых          Другое     Спрос          Бизнес          Обучение          Транспорт          Отдых и развлечения          ДругоеЗнакомства     Хочу познакомиться          Женщины          Мужчины          Другое     Услуги          Брачные агенства          Тренинги и семинары          ДругоеМебель     Продам          Мебель для дома          Мебель для офиса          Детская мебель          Фурнитура и комплектующие          Предметы интерьера          Антиквариат          Торговое оборудование          Другое     Куплю          Мебель для дома          Мебель для офиса          Детская мебель          Фурнитура и комплектующие          Предметы интерьера          Антиквариат          Торговое оборудование          Другое     Услуги          Изготовление мебели          Ремонт мебели          ДругоеБытовая техника     Продам          Аудиотехника          Фотоаппараты и оптика          Видеотехника          Телевизоры          Техника для автомобилей          Спутниковое оборудование          Холодильники          Электро- и газовые плиты          Стиральные машины          Пылесосы          Обогревательные приборы          Вентиляторы          Кухонная техника          Вязальные и швейные машинки          Утюги          Музыкальные инструменты          Аксессуары и запчасти          Другое     Куплю          Аудиотехника          Фотоаппараты и оптика          Видеотехника          Телевизоры          Техника для автомобилей          Спутниковое оборудование          Холодильники          Электро- и газовые плиты          Стиральные машины          Пылесосы          Обогревательные приборы          Вентиляторы          Кухонная техника          Вязальные и швейные машинки          Утюги          Музыкальные инструменты          Аксессуары и запчасти          Другое     Услуги          Ремонт и сервисные услуги          Ремонт телевизоров          Ремонт холодильников          Ремонт стиральных машин          Ремонт и настройка музыкальных инструментов          ДругоеКомпьютеры     Продам          Компьютеры в сборе          Ноутбуки          КПК и коммуникаторы          Мониторы          Сетевые устройства          Принтеры          Сканеры          Мультимедиа          Периферия          Комплектующие          Программное обеспечение          Расходные материалы          Другое     Куплю          Компьютеры в сборе          Ноутбуки          КПК и коммуникаторы          Мониторы          Сетевые устройства          Принтеры          Сканеры          Мультимедиа          Периферия          Комплектующие          Программное обеспечение          Расходные материалы          Другое     Услуги          Ремонт и сервис          Обучение          ДругоеТелефоны     Продам          Мобильные телефоны          Рации          Радиотелефоны          Стационарные телефоны          Факсы          Мини-АТС          Аксессуары          Другое     Куплю          Мобильные телефоны          Рации          Радиотелефоны          Стационарные телефоны          Факсы          Мини-АТС          Аксессуары          Другое     Услуги          Контракты связи          Ремонт и сервис          ДругоеОдежда и обувь     Продам          Женская одежда          Женская обувь          Мужская одежда          Мужская обувь          Детская одежда          Детская обувь          Детские коляски          Детские велосипеды          Детские игрушки          Ювелирные изделия          Часы          Аксессуары          Другое     Куплю          Женская одежда          Женская обувь          Мужская одежда          Мужская обувь          Детская одежда          Детская обувь          Детские коляски          Детские велосипеды          Детские игрушки          Ювелирные изделия          Часы          Аксессуары          Другое     Услуги          Пошив и ремонт одежды          Ремонт обуви          Химчистка          Ювелирные мастерские          Ремонт часов          ДругоеКниги     Продам          Художественная литература          Учебная литература          Справочная литература          Журналы и газеты          Другое     Куплю          Художественная литература          Учебная литература          Справочная литература          Журналы и газеты          Другое     Услуги          РазноеЗдоровье     Продам          Парфюмерия          Косметика          Оборудование          БАДы          Другое     Куплю          Парфюмерия          Косметика          Оборудование          БАДы          Другое     Услуги          Медицинская помощь          Косметология и коррекция          Психологическая помощь          Нетрадиционная медицина          Похудение          ДругоеСпорт     Продам          Спортивные товары          Спортивное питание          Спортивная одежда          Туристическое снаряжение          Велосипеды          Другое     Куплю          Спортивные товары          Спортивное питание          Спортивная одежда          Туристическое снаряжение          Велосипеды          Другое     Услуги          Обучение и занятия          ДругоеЖивотный мир     Продам          Собаки          Кошки          Птицы          Рыбки          Грызуны          Растения          Средства для ухода          Корм          Другое     Куплю          Собаки          Кошки          Птицы          Рыбки          Грызуны          Растения          Средства для ухода          Корм          Другое     Разное          Отдам в дар          Приму в дар          Потерянные и найденные          Ветеринарные услуги          Вязка животных          ДругоеСообщения     Персональные          Поздравления          Благодарности          Соболезнования          Другое     Публичные          Сообщения юридических лиц          События          Потери          Находки          Другое Текст			Подать / продлить объявление E-mail Пароль Регистрация Забыли пароль?

Новости компаний (январь 2015 года)

19 января 2015, 18:10

Корреспонденты «ДДД» побывали в Музее пастилы

Когда в России случался небывалый урожай яблок, наши предки готовили из них пастилу – пышную, нежную, прямо тающую во рту. Совсем не те брусочки, которые мы видим сейчас в магазинах. Чтобы попробовать некогда знаменитое лакомство и узнать старинные рецепты его приготовления, мы отправились в подмосковную Коломну. Там находится единственный в нашей стране, да и, пожалуй, во всем мире музей пастилы. В нем собирают и хранят забытые вкусовые ощущения!

Как яблоко превратить в облако

Памятная доска напоминает о древности музейного здания

Всего два часа езды от столицы – и вы в старинном русском городке Коломне. Издалека видны мощные стены величественной крепости и башни коломенского Кремля, построенного в XVI веке. Стоит прогуляться по этому месту и послушать легенды, например, про Маринкину башню… Минуя старую торговую площадь, проходим купеческими переулками до Посадской улицы. Маленький особнячок – бывшая усадьба купцов Сурановых, построенная в начале XIX века – это и есть музей забытого и вновь возрожденного вкуса коломенской пастилы. Некогда это воздушное, пышное лакомство славилось по всей России и за границей наравне с тульскими пряниками и самоварами. Иноземные путешественники даже слагали легенды, будто в Коломне знают особый секрет, «как яблоко превратить в облако».

Сам музей небольшой – всего 2 комнаты, в которых воссоздана атмосфера жития русского купечества конца XIX – начала XX веков. Сотрудницы в длинных платьях до пола, вокруг – старинная посуда, предметы быта, одежда, образцы различной пастилы.

Оказывается, Коломна всегда была известна яблоневыми садами. Сохраняли богатый урожай фруктов хозяюшки так: яблочное пюре намазывали на ткань и выставляли сушиться во двор, то есть «пастилали». Высушенные пластинки сворачивали в трубочку и убирали на хранение, добавляя его потом в выпечку, кисель или другие блюда. Потом придумали протертое пюре взбивать, соединяя со взбитым яичным белком, добавлять ягоды и орехи для разных вкусов.

Вот так примерно действовали мутовкой

На первый взгляд рецепт коломенской пастилы не сложен, но как уверяют работники музея, воспроизвести его в домашних условиях непросто! Пастила производится только из яблок кислых сортов, богатых пектином (природным загустителем). Идеально подходят «Антоновка» или утраченный сорт «Зеленка». Из яблок удаляется сердцевина, они запекаются, перетираются в пюре и увариваются. Добавляются яичные белки, сахар. Полученная масса взбивается до состояния белой воздушной, почти невесомой пены. Для этого процесса в старину нанимали двух крепких работниц, которые попеременно работали специальным деревянным взбивателем – мутовкой.

Инструмент выглядит как палочка, на рабочем конце которой находятся небольшие лопасти в виде звездочек. Движения напоминают древний способ добывания огня: мутовку ставят вертикально и быстро вращают между ладонями. Говорят, порой руки женщин сбивались до крови, но ни на минуту нельзя было оставить взбиваемую массу. Если осядет – пропал весь продукт! Полученную столь трудным путём воздушную пену выкладывали на пергаментную бумагу, помещали в специальный деревянный ящик и отправляли в остывающую печь. Теперь понятно, почему стоила такая пастила ручной работы дорого! Готовность проверяли «на слух»: хозяйка подносила кусочек к уху – еле слышный хруст говорил о том, что продукт готов.

Попробовать историю на вкус

По одной из традиций и сейчас портрет Екатерины Великой украшают коробочки с пастилой

Сейчас в Коломне производят более 20 вкусов «забытой» пастилы – от классической чисто яблочной до малиновой, клюквенной, медовой, с лепестками розы и даже с хмелем! Особый вид пастилы, любимый некогда писателем Федором Достоевским – «белая палочка», как написано на коробке. Пастилки напоминают ажурные брусочки, на вкус – действительно нежное яблочное облачко. Понимаем Федора Михайловича, в музее которого, говорят, до сих пор на стол ставят чашку чая и кладут кусочек пастилы.

Вторая комната напоминает одновременно и спальню, и будуар светской дамы, и парадную гостиную. Мы словно погружаемся в атмосферу рассказов Чехова или Тургенева, окруженные предметами интерьера и быта жителей Коломны XIX века. Так и хочется сидеть с гордой осанкой и беседовать о возвышенном! На столике с зеркальцем – шкатулка, веер, гребешок и другие предметы обихода коломенских модниц. На кровати под кружевным пологом – ажурный зонтик, с которым не стыдно пройтись и сейчас.

Но пора дегустировать пастилу! Нас ждут чашки с чаем и блюдечки с несколькими видами коломенского лакомства. Дегустацию каждого сопровождает интересная история. Например, о том, как барышни с помощью веера подавали знаки кавалерам и как их можно было читать. Если веер широко раскрыт и дама активно им обмахивается – оказываемое внимание ей приятно, она заинтересована. Если веер открыт наполовину, значит мужчине придется постараться, барышне он не очень интересен. Если же веер плотно закрыт, то у ухажера нет никаких шансов.

На многих коробках с пастилой изображен портрет императрицы Екатерины Великой. По легенде, как-то Ее Величество проезжала через Коломну ночью, город показался ей неопрятным, слишком темным. Но когда жители преподнесли в подарок высочайшей особе коробочки с пастилой, ее недовольство сменилось восторгом. Так начались поставки к императорскому двору. Коломчане гордо говорили: «Вот, мол, нашей пастилой сама матушка-царица лакомится!», а портрет Екатерины II стал украшением коробочек здешнего продукта.

Кстати, музей «интерактивный», здесь все можно трогать руками: примерять костюмы и устраивать фотосессии. Упаковывают сладкое удовольствие в коробочки ручной работы, украшенные оригинальной этикеткой, выпускавшейся на пастильной фабрике купца Петра Чуприкова. Ее корпуса по сей день стоят на Коломенском посаде...

Вероника СМОЛИНА, Коломна. Фото автора

Поделиться ссылкой:

Читайте свежие новости «Друг для друга» в социальных сетях:
ВКонтакте, Одноклассники.

Вверх ▲  —  Отзывы читателей (0)  —  Написать отзыв ▼  —  Версия для печати

Выскажите своё мнение о новости

ФИО		Ваше имя или ник (псевдоним)
E-mail		Укажите ваш e-mail для ответа
Город		Страна (если не РФ), город
Смайлики		Для придания сообщению эмоционального окраса
Текст		В тексте распознаются гиперссылки http://site.ru/page.html и электронная почта mail@mail.ru
ПДн	Даю согласие на обработку персональных данных и их распространение	Поставьте галочку
Антиспам	→	Введите в поле цифры на изображении
	Выделенные поля обязательны для заполнения